Tag Archives: Pfirsiche

Aprikosen Pfirsich Sorbet

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Noch mehr Eisexperimente, das Ergebnis diesmal: Sommer im Glas.

  • 500 g Pfirsiche
  • 500 g Aprikosen
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Agavendicksaft oder Honig (wenn die Früchte sehr reif sind auch weniger)

Pfirsiche und Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Entsteinen und in kleine Stücke schneiden, dann zusammen mit den restlichen Zutaten fein püriren und kalt stellen.

Das kalte Fruchtpüree in die laufende Eismaschiene füllen und 30 – 40 Minuten gefrieren lassen. Danach noch min. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Schmeckt auch sehr gut mit Sekt.

 

Pfirsich Saltimbocca

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Ich liebe Saltimbocca, aber da ich ja weniger Fleisch essen will und wir die allerbesten Pfirsiche im Garten haben gibt es heute eine fast vegetarische Version. Mit einem Glas Wein und einem Stück Baguettedas perfekte Essen für einen Sommerabend.

  • Pfirsiche
  • Ziegenfrischkäse
  • Salbei
  • Luftgetrockneter Bio-Schinken (Serano oder Parmaschinken)
  • Pfeffer

Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und mit dem Ziegenfrischkäse füllen. Mit einem Salbeiblatt und einem Stück Schinken belegen. Die Pfirsiche in eine Auflaufform legen und ca 20 Minuten backen. Die letzten Minuten den Grill dazuschalten. Wer will kann sich nach dem Backen die Arbeit machen vorsichtig die Haut zu entfernen, dann schmecken sie noch besser. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.